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Fienile in Fermento

Allitterazioni betabalsamiche.

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@alinova80 @insopportabile si vede che uso “pochino” Twitter ? 🙂 Grazie mille per gli auguri, ricambio con un ..buon capodanno cinese!!

Circa 9 mesi fa

Di solito troviamo facilmente tonnellate di parole per spiegare ciò che ci accade attorno. Nonostante questo, ancora non riusciamo a rappresentare degnamente l’entità della contentezza, dell’orgoglio e del vanto che questa immagine ci procura. Vedere il Re del Tennis con in mano un’ampolla del nostro #balsamicotradizionale #oro #extravecchio e pensare che la conservi nella sua dispensa, ci manda in visibilio e ci spinge a fare sempre meglio ogni giorno nella ricerca della perfezione, come lui ha insegnato durante la sua incredibile carriera. Lasciateci in questo brodo di giuggiole ancora per molto tempo per favore. Grazie King Roger ❤️ ———————— We spent months thinking about the best words to use in order to explain how grateful, blessed, happy, enthusiast, excited we were looking at this picture. The idea that the #kingoftennis👑 mr @rogerfederer has in is pantry our #extraold #traditionalbalsamicvinegar of #reggioemilia drives us crazy every single day. And pushes us to engage more and more in the pursuit of excellence, as he taught during his incredible career Thank you very much Mr Federer ❤️🙏 #excellence #perfection #rogerfederer #authentictraditionalbalsamic #acetaiasangiacomo

Scritto 2 settimane fa

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Pancette dalla pezzatura straordinaria, extra large, da due anni a sudare e maturare a pochi metri dal Po. C’è un mondo in questo pezzo di foto. Prendiamo le “lacrime di pancetta”, oppure la muffetta che si raccoglie attorno allo spago. Quando un produttore sfracella le gonadi cercando di spiegare che l’ambiente ha una sua influenza, può capitare che a volte abbia anche ragione. Si può senza dubbio replicare l’escursione sia termica che di umidità in una cella di stagionatura ma penso che proprio tutto tutto non sia replicabile. Bisogna vedere se quei piccoli dettagli facciano cambiare il tutto o non influiscano per niente, però di sfumature ce ne sono tante e l’approssimazione con la quale delle volte si affronta un prodotto, un argomento, un cibo, un vino, un aceto etc merita prodotti replicabili. #nonsosemisonospiegato #emilia #abbassolegenerizzazioni

Scritto 4 settimane fa

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Here an original clay #georgianamphoras together with oak barrels. The first question is: who came first? The amphora for sure! In the history any clay or ceramic vessel has marked an epochal transition, a milestone, in human evolution. The first wine and of course, vinegar trace back to thousand of year ago exactly because of the first container able to keep the fermented must. Nowadays amphorae are fashion for #orangewine style production. But no one has never tried to make a #vinegar We performed the first test 5 years ago and after 2 years with #garganegagrapes from Angiolino Maule. Now we have some beautiful #Malvasia and #pignoletto wine naturally and slowly turning into vinegar. The first test was made starting an acetification at the same time in the oak barrel as well. The result was clear, the clay #amphoravinegar was completely different than the other one. Less “round”, more “straight”, more “primitive”. Is always beautiful discover old-new ways of doing things! especially if you love what you do. #craftvinegars #purevinegar #vinegarwithoutmother #superficialstaticoxidation #undiluted #unpasterized

Scritto 1 mese fa

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