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Fienile in Fermento

Allitterazioni betabalsamiche.

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@alinova80 @insopportabile si vede che uso “pochino” Twitter ? 🙂 Grazie mille per gli auguri, ricambio con un ..buon capodanno cinese!!

Circa 10 mesi fa

Solo se parte da mosto fresco che poi viene cotto, servono anni per trasformarsi in quel liquido miracoloso che si chiama #balsamico. Solo se parte da mosto fresco, poi cotto a fuoco diretto, deve fare ben due fermentazioni e poi concentrarsi lentamente in barili sempre più piccoli. L’invecchiamento non è il fine, è il mezzo. DEVONO passare anni perché altrimenti non diventa #balsamicotradizionale Ma allora perché il Balsamico che tutti conoscono è fatto da due o più ingredienti e non da solo uno? Perché se è un taglio, un mix, un blend, non deve fermentare. È già pronto. Ti dicono che è invecchiato? Non è vero 😊 Se è un taglio, una miscela di due o più ingredienti già stabili, NON DEVE invecchiare, non ne ha bisogno. “Fermentato, non mescolato” come disse l’agente James Balsamic. #solomostocotto #organic #lambrusco #mostocottodamostofresco #solomostocotto #solomostocotto #solomostocotto

Scritto 5 giorni fa

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Di solito troviamo facilmente tonnellate di parole per spiegare ciò che ci accade attorno. Nonostante questo, ancora non riusciamo a rappresentare degnamente l’entità della contentezza, dell’orgoglio e del vanto che questa immagine ci procura. Vedere il Re del Tennis con in mano un’ampolla del nostro #balsamicotradizionale #oro #extravecchio e pensare che la conservi nella sua dispensa, ci manda in visibilio e ci spinge a fare sempre meglio ogni giorno nella ricerca della perfezione, come lui ha insegnato durante la sua incredibile carriera. Lasciateci in questo brodo di giuggiole ancora per molto tempo per favore. Grazie King Roger ❤️ ———————— We spent months thinking about the best words to use in order to explain how grateful, blessed, happy, enthusiast, excited we were looking at this picture. The idea that the #kingoftennis👑 mr @rogerfederer has in is pantry our #extraold #traditionalbalsamicvinegar of #reggioemilia drives us crazy every single day. And pushes us to engage more and more in the pursuit of excellence, as he taught during his incredible career Thank you very much Mr Federer ❤️🙏 #excellence #perfection #rogerfederer #authentictraditionalbalsamic #acetaiasangiacomo

Scritto 2 mesi fa

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Pancette dalla pezzatura straordinaria, extra large, da due anni a sudare e maturare a pochi metri dal Po. C’è un mondo in questo pezzo di foto. Prendiamo le “lacrime di pancetta”, oppure la muffetta che si raccoglie attorno allo spago. Quando un produttore sfracella le gonadi cercando di spiegare che l’ambiente ha una sua influenza, può capitare che a volte abbia anche ragione. Si può senza dubbio replicare l’escursione sia termica che di umidità in una cella di stagionatura ma penso che proprio tutto tutto non sia replicabile. Bisogna vedere se quei piccoli dettagli facciano cambiare il tutto o non influiscano per niente, però di sfumature ce ne sono tante e l’approssimazione con la quale delle volte si affronta un prodotto, un argomento, un cibo, un vino, un aceto etc merita prodotti replicabili. #nonsosemisonospiegato #emilia #abbassolegenerizzazioni

Scritto 2 mesi fa

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