L’uso in cucina e alcune ricette con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Scritto 9 anni fa

Ecco la settima ed ultima puntata del video sul Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (qui il Consorzio). Finalmente si parla del suo utilizzo in cucina. Ricordo che originariamente il Balsamico non era un “ingrediente” di cucina come invece, ora, è perlopiù considerato. Balsamico, da “balsamo“, “balsamo medicamentoso“. Era un vero e proprio “medicinale”. Qualcosa di buono per la salute insomma. Tant’è che non è così insolito (molto di più un tempo) trovarlo anche in farmacia (ad esempio alla farmacia Sant’Anna di Brunico). Di solito quando dico questo, alla velocità della luce, mi viene chiesto: ” e cosa curava??” Bene, partiamo…

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