Fienile in Fermento

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Complimenti @MarioPlatero per #america24 di oggi puntata bellissima e commovente. Grazie per il suo quotidiano, immancabile, punto di vista

Il mese scorso

2010

Invecchiamento e/o qualità nell’Aceto Balsamico Tradizionale

Scritto 8 anni fa

Primo di una serie di post che vorrei dedicare al tema del rapporto tra “invecchiamento” e “qualità” nel mondo del Balsamico Tradizionale. Ma prima di parlarne il generale, vorrei mettere agli atti che abbiamo deciso di mettere bene in risalto il punteggio preso in degustazione dal campione presentato e successivamente imbottigliato. Questa è la (vecchia) scheda di degustazione per il Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Questa la prima bozza di “cartolina” che metteremo dentro ogni confezione di Tradizionale , fatta in onore dell’ultimo Balsamico imbottigliato, con il più alto punteggio “della storia umana e disumana” (cit.). E nel retro mettere…

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Poesia d’inizio del listino prezzi

Scritto 8 anni fa

Quest’anno ho deciso di fare un listino prezzi “parlante”. Penso che il prezzo, da solo, non possa essere l’unica voce che si ode quando si sfoglia questo documento. I rivenditori sono bombardati quotidianamente da miriadi di informazioni, proposte, segnali più o meno velati; dare per presupposto che tutte le nozioni che per noi prodotturi sono scontate quanto l’aria, siano tali anche per il rivenditore/negoziante/distributore, sarebbe una colpa grave. Per questo, ho pensato di arricchire molto schematicamente il listino con citazioni, punti veloci e (spero) facilmente memorizzabili riguardo la metodologia produttiva o ricorsi storici. Se fossi bravo con questi robi di…

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Su #lambruschi3 e in generale sulla comunicazione del Lambrusco

Scritto 8 anni fa

(post fiume con abuso di diversi font per rendere la lettura un po’ eccitante) Della squisita ospitalità di Lucia e Giulio de Il Mosnel, presso la loro magione in curte franca, per la degustazione di #lambruschi3, ho già detto qui. Alcune foto di questa giornata le potete trovare sul mio flickr (grazie al prezioso Claudio per gli scatti!) Le mie considerazioni: 1 – questa giornata potrebbe entrare a pieno titolo nella lista degli eventi epocali del nuovo risorgimento del lambrusco. 2 – la comunicazione su questo vino, è stata cambiata tramite e grazie alla rete e a chi la vive….

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Un educational tour con chef d’oltreoceano

Scritto 8 anni fa

Oggi, alle 14,30, atterreranno all’aereoporto di Bologna due importanti chef in arrivo dagli Stati Uniti, Chicago esattamente. Si tratta di Sarah Gruenenberg e Jaime Canete. La prima executive chef di Spiaggia Restaurant. Il secondo sous chef di Terzo Piano. Fino al 14 febbraio staranno in Italia per il loro consueto viaggio di “educazione” alle nostre tradizioni enogastronomiche. Ho organizzato il loro viaggio nei dettagli (anche se molte cose rimangono ancora contornate da un alone di mistero, soprattutto per la seconda parte del viaggio) che, per sommi capi prevede: Lo stage al Ristorante Rigoletto, la partecipazione ad un assaggio ufficiale di…

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Cose futili ma indimenticabili del 2009 e un pizzico di 2010

Scritto 8 anni fa

Ci sono esperienze che, oltre al divertimento che offrono nel loro divenire, si riflettono principalmente sulla tua componente “esterna” , on-line potremmo chiamarla la reputazione digitale, altre che invece ti lasciano intime soddisfazioni e lavorano “dentro”. Qui una miscellanea di cose belle accadute durante il 2009 che lavorano dentro e/o fuori: 1) GLI APICOLTORI SCOZZESI E LA MAGNIFICA SCOZIA Checciazzecca il miele, gli apicoltori scozzesi con il Balsamico? In sintesi la storia è che ho accompagnato quell’apicoltore nomade di Andrea Paternoster di Mieli Thun che sta lavorando al suo progetto chiamato Honey Park, per un’assistenza “linguistica” e “tecnica” (foto/video). Tre…

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