Fienile in Fermento

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Complimenti @MarioPlatero per #america24 di oggi puntata bellissima e commovente. Grazie per il suo quotidiano, immancabile, punto di vista

Circa un mese fa

2012

100 modi di usare l’Aceto. By Amici Acidi

Scritto 5 anni fa

Da qualche mese gli Amici Acidi hanno avuto una idea molto “pratica”. In realtà ne hanno avute due,  una dietro l’altra. La prima è stata originariamente del druido Mario Pojer, relativa ad un modo “nuovo” di utilizzare gli aceti, e cioè un erogatore  spray. La lenta lavorazione e la temperatura naturale durante l’ossidazione, sono scelte produttive che valorizzano ed amplificano gli aromi già presenti in un in una materia prima che, per gli Amici Acidi, – non è di scarto, quindi di grande qualità – non è diluita Ho perso il filo … comunque un grande aceto di qualità ha…

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Il Laboratorio sui Grandi Aceti artigianali italiani – Salone del gusto 2012

Scritto 5 anni fa

Ieri 26 novembre è stata una giornata importante per gli Amici Acidi. Questo accade quando spieghi il frutto del lavoro tuo e del tuo gruppo, ad una 70ina di persone la maggior parte delle quali provenienti da tutto il mondo (la ragazza in primo fila veniva dalle Hawaii) . Alle 14,30 è andata in scena il primo laboratorio della storia (possiamo dirlo?) del Salone del Gusto avente per tema “i grandi Aceti di vino -e non solo- artigianali d’Italia”. E’ stata importante anche per ogni singolo, sono tappe che consolidano e danno fiducia. Una introduzione da parte del Grande Josko Sirk…

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Laboratorio del gusto degli Amici Acidi. A tasting only for the brave!

Scritto 5 anni fa

Contestualmente alla pubblicazione di questo post, realizzo che il Laboratorio è esaurito. Non un gran servizio direi! In ogni caso vogliate prendere nota delle coordinate del Laboratorio del Gusto nell’ambito del prossimo Salone del Gusto di Torino, che è stato riservato agli Amici Acidi. Sarà un occasione per conoscerli personalmente, assaggiare i rispettivi prodotti e provare insieme a noi le nuove ed esclusivissime schede di degustazione per gli aceti. Una degustazione per chi non si pone limiti! Ci vediamo venerdì 26 ottobre a Torino! Acidamente…

Il piacevole sapore Agro nella storia – prima parte

Scritto 6 anni fa

Ho avuto il grande piacere di conoscere personalmente il dott. (prof!) Giancarlo Signore l’anno scorso (che classe, che Signore!) Dopo aver letto il suo libro “Storia delle abitudini alimentari – dalla preistoria al fast food“, con la mia solita faccia di tolla l’ho contattato subito. Dovevo assolutamente conoscere questa persona che aveva soddisfatto tante mie curiosità gastro-culturali attraverso un libro fatto bene, ampio, con incursioni storiche profonde che mi hanno fatto pentire della mia voglia di non studiarla quando era ora. Ho scoperto una persona entusiasta, curiosa, dalla cultura infinita e dai modi di altri tempi. Allora l’ho invitato alla…

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Il termine “Balsamico” è libero.

Scritto 6 anni fa

Rivoluzionaria, esplosiva. E’ la recente sentenza della Corte di Cassazione riguardo all’ormai più-che-annoso problema dell’utilizzo del termine “Balsamico”. Qui i riferimenti. La questione può sembrare una cosa prettamente formale, ma in realtà potrebbe avere un enorme impatto dal punto di vista commerciale. Sempre che non lo si faccia con l’intenzione di trarre in inganno il consumatore nei confronti delle denominazioni protette e cioè, i 2 Tradizionali DOP (Reggio Emilia e Modena) e l’IGP (Aceto Balsamico di Modena). Attenzione, non è come può sembrare a prima vista, non gridate allo scandalo. Lo scandalo c’è già stato, prima di questa sentenza, questo non…

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VinixLive #14 + BWD a Novellara

Scritto 6 anni fa

Questa è in realtà la locandina di tutto il luuuuuungo week end di svago in quel di Novellara city. Piazza Unità d’Italia per l’esattezza. Antico Bar Roma, ancora più precisamente. Il programma, molto sintetico, della giornata del VinixLive#14 è invece qui sotto o, ovviamente, sul calendario permanente di Vinix. I Re Magi delle rifermentazioni naturali, e tante belle bollicine emiliane, vi aspettano a braccia aperte. BAR ROMA & ACETAIA SAN GIACOMO NOVELLARA – SABATO 26 MAGGIO 2012 DALLE ORE 15.00 al Bar Roma – Piazza Unità d’Italia VINIXLIVE #14 Le Rifermentazioni Naturali del Lambrusco AZ. AGR. CINQUECAMPI AZ. AGR. CORTE…

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Son soddisfazioni

Scritto 6 anni fa

Lo so, il mitico Andrea Berton ha lasciato il Trussardi alla Scala ed ora arrivano i fratelli Cerea. Però non potevo omettere di segnalare, anzi, proprio in onore dello chef friulano, colgo l’occasione di portare alla vostra attenzione dove il nostro altrettanto mitico BalsaMela è stato utilizzato … come si suol dire in “home page” del menu, nei piatti consigliati. Eh si, sono soddisfazioni. E speriamo che lo chef Berton continui pure ad utilizzarlo laddove vorrà prestare le sue professionalità culinarie.

Il sake. Primi passi con degustazione

Scritto 6 anni fa

E’ grazie all’appassionato Marco Massarotto che ho aperto questa porta sullo sconfinato mondo dei Sake. Durante una gelida serata Milanese di gennaio, Marco mi ha introdotto e inondato di informazioni sul sake, termine che vale la pena ricordare, indica  una bevanda “alcolica” in generale piuttosto che il fermentato di riso nello specifico (Nihonshu e Shochu). Update: un bellissimo post di Naoko sulla parola “Sake”. In onore di Marco e della sua prima degustazione di Sake a Milano (proprio stasera) by La via del Sake, voglio postare le mie prime impressioni di assaggio. Peccato che mi ero già accreditato per la…

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