Fienile in Fermento

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@alinova80 @insopportabile si vede che uso “pochino” Twitter ? 🙂 Grazie mille per gli auguri, ricambio con un ..buon capodanno cinese!!

Circa un anno fa

Novembre 2019

Solo se parte da mosto fresco che poi viene cotto, servono anni per trasformarsi in quel liquido miracoloso che si chiama #balsamico. Solo se parte da mosto fresco, poi cotto a fuoco diretto, deve fare ben due fermentazioni e poi concentrarsi lentamente in barili sempre più piccoli. L’invecchiamento non è il fine, è il mezzo. DEVONO passare anni perché altrimenti non diventa #balsamicotradizionale Ma allora perché il Balsamico che tutti conoscono è fatto da due o più ingredienti e non da solo uno? Perché se è un taglio, un mix, un blend, non deve fermentare. È già pronto. Ti dicono che è invecchiato? Non è vero 😊 Se è un taglio, una miscela di due o più ingredienti già stabili, NON DEVE invecchiare, non ne ha bisogno. “Fermentato, non mescolato” come disse l’agente James Balsamic. #solomostocotto #organic #lambrusco #mostocottodamostofresco #solomostocotto #solomostocotto #solomostocotto

Scritto 8 mesi fa

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