Solo se parte da mosto fresco che poi viene cotto, servono anni per trasformarsi in quel liquido miracoloso che si chiama #balsamico. Solo se parte da mosto fresco, poi cotto a fuoco diretto, deve fare ben due fermentazioni e poi concentrarsi lentamente in barili sempre più piccoli. L’invecchiamento non è il fine, è il mezzo. DEVONO passare anni perché altrimenti non diventa #balsamicotradizionale Ma allora perché il Balsamico che tutti conoscono è fatto da due o più ingredienti e non da solo uno? Perché se è un taglio, un mix, un blend, non deve fermentare. È già pronto. Ti dicono che è invecchiato? Non è vero 😊 Se è un taglio, una miscela di due o più ingredienti già stabili, NON DEVE invecchiare, non ne ha bisogno. “Fermentato, non mescolato” come disse l’agente James Balsamic. #solomostocotto #organic #lambrusco #mostocottodamostofresco #solomostocotto #solomostocotto #solomostocotto

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