Fienile in Fermento

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Si sono accorti di Trump anche in oriente pic.twitter.com/8DHeCjJ6Yl

La scorsa settimana

fiere e manifestazioni

La Corsa delle Badesse Terzo trofeo Acetaia San Giacomo

Scritto 3 anni fa

E’ con sommo piacere che vi comunichiamo la terza e sudata (prima, durante e dopo la corsa!) edizione dell’ormai famosissima … Corsa Delle Badesse! Trofeo Acetaia San Giacomo. Le iscrizioni sono ufficialmente aperte e, visto la grande affluenza dello scorso anno, sottoposte al limite massimo di 12 squadre (coppie). Sono stati approntati miglioramenti di ordine tecnico per evitare che l’energia e la foga competitiva profusa durante la corsa possa causare danni a persone o cose (oh! era una corsa amichevole eh!)         In più, per dare un tocco di verve in più all’allegra cornice della piazza e…

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Londra in fermento (Balsamico)

Scritto 4 anni fa

Londra è veramente in fermento. L’ho scoperto la settimana scorsa durante una delle mie trasferte disperate. Per un colpo di fortuna ho concentrato la maggior parte degli appuntamenti e le attività attorno al Borough Market, zona che dà l’impressione di stare letteralmente esplodendo dopo che The Shard ha trafitto il manto stradale stagliandosi verso il cielo. Giovani cuochi stanno crescendo, utilizzando molto il mezzo del “pop-up restaurant”. Cosa che per noi italiani sarebbe a dir poco inconcepibile. Ma dà, a mio parere, la misura di quanto tutto stia diventando molto più fluido e “temporaneo” (non necessariamente in un’accezione negativa). Nascono…

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Il Laboratorio sui Grandi Aceti artigianali italiani – Salone del gusto 2012

Scritto 4 anni fa

Ieri 26 novembre è stata una giornata importante per gli Amici Acidi. Questo accade quando spieghi il frutto del lavoro tuo e del tuo gruppo, ad una 70ina di persone la maggior parte delle quali provenienti da tutto il mondo (la ragazza in primo fila veniva dalle Hawaii) . Alle 14,30 è andata in scena il primo laboratorio della storia (possiamo dirlo?) del Salone del Gusto avente per tema “i grandi Aceti di vino -e non solo- artigianali d’Italia”. E’ stata importante anche per ogni singolo, sono tappe che consolidano e danno fiducia. Una introduzione da parte del Grande Josko Sirk…

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Laboratorio del gusto degli Amici Acidi. A tasting only for the brave!

Scritto 5 anni fa

Contestualmente alla pubblicazione di questo post, realizzo che il Laboratorio è esaurito. Non un gran servizio direi! In ogni caso vogliate prendere nota delle coordinate del Laboratorio del Gusto nell’ambito del prossimo Salone del Gusto di Torino, che è stato riservato agli Amici Acidi. Sarà un occasione per conoscerli personalmente, assaggiare i rispettivi prodotti e provare insieme a noi le nuove ed esclusivissime schede di degustazione per gli aceti. Una degustazione per chi non si pone limiti! Ci vediamo venerdì 26 ottobre a Torino! Acidamente…

Il piacevole sapore Agro nella storia – prima parte

Scritto 5 anni fa

Ho avuto il grande piacere di conoscere personalmente il dott. (prof!) Giancarlo Signore l’anno scorso (che classe, che Signore!) Dopo aver letto il suo libro “Storia delle abitudini alimentari – dalla preistoria al fast food“, con la mia solita faccia di tolla l’ho contattato subito. Dovevo assolutamente conoscere questa persona che aveva soddisfatto tante mie curiosità gastro-culturali attraverso un libro fatto bene, ampio, con incursioni storiche profonde che mi hanno fatto pentire della mia voglia di non studiarla quando era ora. Ho scoperto una persona entusiasta, curiosa, dalla cultura infinita e dai modi di altri tempi. Allora l’ho invitato alla…

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VinixLive #14 + BWD a Novellara

Scritto 5 anni fa

Questa è in realtà la locandina di tutto il luuuuuungo week end di svago in quel di Novellara city. Piazza Unità d’Italia per l’esattezza. Antico Bar Roma, ancora più precisamente. Il programma, molto sintetico, della giornata del VinixLive#14 è invece qui sotto o, ovviamente, sul calendario permanente di Vinix. I Re Magi delle rifermentazioni naturali, e tante belle bollicine emiliane, vi aspettano a braccia aperte. BAR ROMA & ACETAIA SAN GIACOMO NOVELLARA – SABATO 26 MAGGIO 2012 DALLE ORE 15.00 al Bar Roma – Piazza Unità d’Italia VINIXLIVE #14 Le Rifermentazioni Naturali del Lambrusco AZ. AGR. CINQUECAMPI AZ. AGR. CORTE…

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Per l’eccesso di dolcezza ci vogliono … degli Amici Acidi!

Scritto 5 anni fa

Non sto a raccontarvi tutto altrimenti si perde il bello della scoperta… alcune info le trovate qui sotto nel nostro “manifesto” fatto di 3 punti. Faremo una prima uscita ufficiale ad Identità Golose, a Milano. La pretesa non è quella di salvare il mondo dall’inesorabile processo di Nutellizzazione del gusto (ci piacerebbe però!) … vorremmo solo far riscoprire la bellezza e la freschezza dell’acidità. Bellissima in tutte le sue espressioni, tranne quella caratteriale  🙂 Chi sono gli altri amici acidi? Josko Sirk Mario Pojer Andrea Paternoster (e checc’azzecc’ ‘sto sdolcinato mielomane con l’aceto … c’azzecc’ c’azzecc’…) Andreas Widmann e ovviamente…

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La corsa delle Badesse – 1° trofeo Acetaia San Giacomo

Scritto 5 anni fa

REGOLAMENTO CORSA DELLE BADESSE 1° trofeo Acetaia San Giacomo Premessa La “Corsa delle Badesse” viene indetta per festeggiare il periodo della cottura del mosto atto a diventare Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e l’immissione nella Badessa del nuovo mosto cotto. Squadre – I “Cottaioli” (coloro che cuociono il mosto) Le squadre sono composte da due persone (i “Cottaioli”) Ogni squadra ha diritto ad una riserva. Ogni squadra deve scegliere un nome ed un segno grafico che li contraddistingua. Tenuta di gara I Cottaioli devono indossare obbligatoriamente la “tunica del cottaiolo” che possono personalizzare con il proprio logo. Giudice di gara…

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MamaPetra: il (duro) lavoro del fornaio si rinnova

Scritto 6 anni fa

Motivazioni coperte da segreto di stato mi hanno spinto ieri nelle sperdute lande di Vighizzolo d’Este (Pd), presso la sede del Mulino Quaglia. L’occasione era il terzo simposio di ComuniPane. Ieri è stata la giornata di presentazione e confronto sul nobile lavoro dell’arte bianca, con la presentazione del nuovo progetto MamaPetra. Di questo progetto ne sentirete parlare molto e già ne è stato scritto un bel po’ (anche online) Ciò che mi interessava qui riportare erano, a caldo, le sensazioni dell’evento e ciò che è uscito dal confronto tra giornalisti e professionisti del settore. Quello che salta subito all’occhio è…

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SemplicementeUva a Milano

Scritto 6 anni fa

Vedremo se l’inossidabile Paolini riuscirà nell’impossibile intento di unificare sotto un unico tetto i vignaioli naturali. L’appuntamento è a Milano (zona Lambrate) il prossimo week end (da sabato a lunedì) per la manifestazione, alla prima edizione, Semplicemente Uva – la rassegna del vino (cosiddetto) naturale. Ottime referenze tra gli espositori. Noi saremo presenti, al fianco dei ragazzi di Real Group (sempre bello essere di fianco a mortadelle, prosciutti e salumazzi vari) per esibire le nostre mercanzie e per fare un’anteprima sugli Aceti di Vino naturali. In più, dato che non ci facciamo mancare mai niente, sarò impegnato sabato sera per…

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