Fienile in Fermento

Allitterazioni betabalsamiche.

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Proprio come una volta si faceva quando nasceva un figlio, ieri i ragazzi di Terre, hanno voluto… instagram.com/p/BfOggjIlS0K/

Circa 5 giorni fa

Proprio come una volta si faceva quando nasceva un figlio, ieri i ragazzi di Terre, hanno voluto dedicare alla loro nuova avventura, una nuova batteria di botti di legni diversi. Il valore di avviare una batteria, che se ben curata durerà per sempre, è inestimabile. Grazie di cuore per questa opportunità che ci rende orgogliosi #balsamicotradizionale #reggioemilia #alberodeigelatiny #acetaiasangiacomo #botticelle #rovere #acacia #ginepro #ciliegio #frassino

Scritto 5 giorni fa

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Oggi ho fatto un salto a Toronto con Barbara di #cucinafinefoods per conoscere delle persone importanti. Punto di riferimento per il buon cibo in Canada. @rob_gentile e il suo staff di @bucatoronto Has been a great pleasure. You guys have a great vision and the proper idea about how to promote and enhance the food experience . #bucatoronto #traditionalbalsamicvinegar #reggioemilia #acetaiasangiacomo

Scritto 5 giorni fa

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Proprio come una volta si faceva quando nasceva un figlio, ieri i ragazzi di Terre, hanno voluto dedicare alla loro nuova avventura, una nuova batteria di botti di legni diversi. Il valore di avviare una batteria, che se ben curata durerà per sempre, è inestimabile. Grazie di cuore per questa opportunità che ci rende orgogliosi #balsamicotradizionale #reggioemilia #alberodeigelatiny #acetaiasangiacomo #botticelle #rovere #acacia #ginepro #ciliegio #frassino

Scritto 5 giorni fa

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Un momento molto delicato è quello del prelievo del #balsamicotradizionale dalle botticelle di testa per la procedura del prelievo del campione e delle successive analisi chimiche e sensoriali. Dalle piccole botticelle si può prelevare circa il 10-15% (cioè meno di 2 litri molto spesso) se non si vuole intaccare cioè che rimane nell’ invecchiamento senza fine tipico del Balsamico Tradizionale. È un momento delicato perché qui si decide il taglio qualitativo che si vuole dare al prodotto. Infatti non si presenta mai il frutto di una sola batteria ma sempre da diverse botticelle di diverse batterie. Diventa quindi il prodotto che rappresenta sì l’Acetaia ma anche il produttore.

Scritto 4 settimane fa

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