Fienile in Fermento

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"These crazy Italians were deliberately miscolouring various familiar foods in order to discombobulate their dinn... amzn.eu/beYlCun

Circa 6 mesi fa

aceto di vino

100 modi di usare l’Aceto. By Amici Acidi

Scritto 6 anni fa

Da qualche mese gli Amici Acidi hanno avuto una idea molto “pratica”.

In realtà ne hanno avute due,  una dietro l’altra.

La prima è stata originariamente del druido Mario Pojer, relativa ad un modo “nuovo” di utilizzare gli aceti, e cioè un erogatore  spray.

La lenta lavorazione e la temperatura naturale durante l’ossidazione, sono scelte produttive che valorizzano ed amplificano gli aromi già presenti in un in una materia prima che, per gli Amici Acidi,

– non è di scarto, quindi di grande qualità

– non è diluita

Ho perso il filo … comunque un grande aceto di qualità ha una acidità *volatile* e una componente *fissa*.

Con l’erogatore spray valorizziamo in particolare la componente volatile, usando l’aceto così com’è, valorizziamo la componente fissa (e anche volatile ovviamente).

Lo spray pensato anni fa dal druido, è stato condiviso con tutti gli Amici Acidi, e questo qui sotto è il nostro risultato

Ed ecco la seconda idea pratica.

Dato le frequentissime domande che ci vengono rivolte, tutte tese a capire come utilizzare al meglio l’aceto aceto che produciamo, abbiamo messo assieme tutte le nostre idee di utilizzo … fuori dall’insalatiera!

Ed ecco a voi … i “100 modi di usare l’Aceto!”

Italiano ed inglese 🙂

AA-ManualeITA

AA-ManualeENG

Ed adesso non dite che non ve l’abbiamo detto!

Per l’eccesso di dolcezza ci vogliono … degli Amici Acidi!

Scritto 7 anni fa

Non sto a raccontarvi tutto altrimenti si perde il bello della scoperta… alcune info le trovate qui sotto nel nostro “manifesto” fatto di 3 punti.

Faremo una prima uscita ufficiale ad Identità Golose, a Milano.

La pretesa non è quella di salvare il mondo dall’inesorabile processo di Nutellizzazione del gusto (ci piacerebbe però!) … vorremmo solo far riscoprire la bellezza e la freschezza dell’acidità. Bellissima in tutte le sue espressioni, tranne quella caratteriale  🙂

Chi sono gli altri amici acidi?

Josko Sirk

Mario Pojer

Andrea Paternoster (e checc’azzecc’ ‘sto sdolcinato mielomane con l’aceto … c’azzecc’ c’azzecc’…)

Andreas Widmann

e ovviamente tutti coloro che condividono il nostro (acido)intento! 🙂

Stay folish, Stay acid!