Fienile in Fermento

twitter.com/andreabez

Complimenti @MarioPlatero per #america24 di oggi puntata bellissima e commovente. Grazie per il suo quotidiano, immancabile, punto di vista

Il mese scorso

balsamela

Son soddisfazioni

Scritto 6 anni fa

Lo so, il mitico Andrea Berton ha lasciato il Trussardi alla Scala ed ora arrivano i fratelli Cerea. Però non potevo omettere di segnalare, anzi, proprio in onore dello chef friulano, colgo l’occasione di portare alla vostra attenzione dove il nostro altrettanto mitico BalsaMela è stato utilizzato … come si suol dire in “home page” del menu, nei piatti consigliati. Eh si, sono soddisfazioni. E speriamo che lo chef Berton continui pure ad utilizzarlo laddove vorrà prestare le sue professionalità culinarie.

Prosciutto, melone e Tai Rosso – il contest

Scritto 8 anni fa

Anch’io faccio parte di quella categoria di persone che se vede un tasting-panel o qualcosa del genere, ci si butta dentro “a prescindere”. In questo caso non potevo esimermi dal partecipare al contest sulla “personale interpretazione” del prosciutto e melone abbinato al Tai Rosso che, nel mio specifico caso, era di Piovene Porto Godi. Premesse: 1- (colgo l’occasione per dire che) Novellara è terra di e meloni e citrullus lanatus (angurie) tanto che è stata avviata una domanda per ottenere l’IGP. Qui l’intervista ad un amico produttore che rifornisce con le sue citrulles anche La Francescana. Da notare anche la…

Leggi Tutto

Mai dar nulla per scontato

Scritto 8 anni fa

Ogni giorno ci si interroga se quel gusto sia abbastanza calibrato, se quel bilanciamento di agro e dolce possa incontrare il parere farvorevole di chi lo assaggerà, se non sia il caso di cuocere due o tre gradi brix in meno perchè così fermenta meglio, se il livello di acidità è sufficiente o se quell’uva particolare è meglio di un’altra. Inoltre si litiga con i grafici perchè vogliamo scrivere tutto lo scibile umano nelle etichette, e scrivere (a costo di essere poco “graficamente-appetibili”) i consigli di utilizzo, chennesò, alcuni cenni storici che ne supportano l’esistenza. Capita a volte di investire…

Leggi Tutto