Enoteca Bordò di Torino e Acetaia San Giacomo. Serata acida!

Scritto 6 anni fa

E’ ora di rompere gli indugi e sdoganare o meglio, riscoprire, l’attitudine all’acidulo, all’agro così caro ai nostri gentiori e nonni (e ancora più indietro). Negli ultimi anni, il percorso di Nutellizzazione del cibo e del vino, ha fatto sì che: – il principe dell’agro, l’aceto di vino, fosse sempre più abbondonato a favore di una brutta copia di Balsamico. da agro –> a agro-dolce – che il Re dell’agro-dolce, il vero Balsamico, fosse sempre più violentato ed addensato, nella stupida convinzione che più era denso più era invecchiato, trasformandolo in marmellate-densose e dolcissime. In sintesi agro –> agro-dolce —>…

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