La Cucina Molecolare? il problema è che ormai è roba vecchia

Scritto 9 anni fa

storia lunghetta, astenersi quelli da “una botta e via” 🙂 Ferran Adrià è da più di 10 anni che ha inventato (e sta tutt’ora praticando) la cucina molecolare. Si può dire che ne ha fatto una ragione di vita, facendo del suo ristorante un campo di sperimentazione. E’ stata senza dubbio una sua grande intuizione e fortuna, tant’è che ci ha fatto una società per commercializzare tutti gli strumenti e gli ingredienti che in questi hanni ha “inventato”. La società è la ICC (International Cooking Concept). A gennaio sono andato a Barcellona per valutare assieme a loro l’inserimento del nostro…

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